Сколько калорий в соленом огурце
Важная ремарка – соленые огурцы и маринованные это не одно и то же. Огурец соленый заготавливается без использования уксуса, с большим количеством трав и специй. Огурчики заливают очень соленой водой и помещают в широкую и глубокую емкость – дубовую кадку, например.
Маринад для маринованных огурцов содержит уксус, соль, сахар и специи. Огурчики заливают обычно горячим рассолом. Такой способ заготовки неизбежно частично уничтожает полезные микроэлементы и витамины. В нашем материале мы будем говорить о засоленных огурцах, но в ряде случаев будем делать необходимые уточнения.
Огурец соленый и маринованный любят за особенный вкус, за хрусткость, за рассол, который является неотъемлемой частью засолки. Но возможно мало кто задумывается, что такие огурцы в ряде случаев могут быть полезны. Чем это обусловлено?
Во-первых, в составе овоща содержится ряд полезных веществ и микроэлементов, которые в процессе засолки сохраняются (в маринованных овощах их количество будет меньше). Это витамины группы B, С, витамины А и Е. Кроме того, огурцы богаты натрием, калием, фосфором, кальцием, железом, цинком и другими полезными элементами.
Во-вторых, в процессе засолки в овощах и рассоле образуется молочная кислота. Важность ее сложно переоценить – она участвует в процессах пищеварения и кровообращения: помогает стимулировать циркуляцию крови и пищеварение, снижает кровяное давление. Кроме того, молочная кислота снижает уровень липидов в крови. Для спортсменов молочная кислота является важнейшим топливом для тканей организма во время интенсивных тренировок.
В-третьих, как и многие овощи, огурец это природный антиоксидант. Также, огурец соленый способствует снижению уровня холестерина в крови.
В-четвертых, огурец соленый это источник клетчатки и йода, что делает его употребление важным для людей, у которых есть проблемы со щитовидкой.
Но маринованные и соленые овощи противопоказаны людям с заболеваниями печени и почек (гепатит, холецистит, пиелонефрит, желчнокаменная болезнь, почечная недостаточность и т.д.), а также при гипертонии и атеросклерозе. Насыщенность калием делает их мощным мочегонным продуктом, именно в связи с этим с осторожностью нужно употреблять этот овощ людям с вышеперечисленными болезнями. Рассол от соленого огурца может оставить после себя неприятное ощущение у людей с чувствительной зубной эмалью. Также важно помнить, что у огуречного рассола отмечается легкий слабительный эффект.
Итак, калорийность огурцов составляет около 14-16 ккал на 100 грамм продукта, у маринованных несколько больше – около 16 ккал на 100 грамм продукта за счет использования в маринаде сахара. В некоторых источниках можно встретить информацию, что калорийность огурцов при засоле в бочке не более 16 ккал. При этом углеводов в засоленных огурчиках всего 1,7 грамма. Калорийность рассола составляет примерно 12 ккал на 100 грамм продукта. Однако калорийность огурцов, их насыщенность витаминами и полезными веществами напрямую зависят от сорта овоща и условий выращивания.
Такое содержание ккал в продукте позволяет включать его в состав различных диет. Такие гурцы восстанавливают водно-солевой баланс и способствуют выведению шлаков из организма. Маринованные огурчики возбуждают аппетит, а в составе различных салатов также прекрасно этот голод утоляют. Но все-таки во всем мире маринованные и соленые огурчики ценят в первую очередь за вкусовые свойства, особенный аромат, легкий хруст и упругость. Для маринованных и засоленных овощей важно выбрать верный сорт, не дать им перезреть и солить свежими. Для диет данный продукт не имеет никакой пользы и ценности.
