Сколько белка содержится в 100 граммах творога?
Творожная продукция сочетает в себе полезность белковых веществ, аминокислот и витаминов. Важно знать, что продукты богатые белком в большом количестве могут навредить организму. Чтобы этого не произошло, в своем рационе к белку нужно добавлять углеводы и жиры.
Полезные свойства творога
Творог – важный продукт в питании детей и взрослых. В твороге содержится кальций и фосфор. Эти вещества отвечают за формирование костной и мышечной ткани. Поэтому творожные продукты полезны для детей, беременных женщин и людей с костными заболеваниями.
В детском возрасте построение лечебного рациона питания во многом зависит от творога. Часто продукты богатые белком могут вызвать аллергию. Творожная пища не входит в их число. Ее можно употреблять при болезнях печени, почек, ЖКТ, сердца и других недугах.
Творожную продукцию можно включать в рацион питания людям с непереносимостью животных белков. Это не навредит организму и восполнит недостаток строительного материала.
Пожилым людям также рекомендовано употреблять творожную пищу. Белок продукта легко усваивается. Часто применяется во врачебной диете для профилактики атеросклероза, инфаркта, гипертонии.
Человеку, страдающему избыточным весом, прописывается диетический рацион на основе творога. При этом нужно следить, чтобы продукт был с малым процентом жирности.
Свойства творога помогают в восстановлении организма после различных травм. В том числе регенерируют нервную систему, и повышают гемоглобин в крови.
Человеку на вегетарианской диете творожная пища будет спасением от анемии. Так как в ее составе содержится необходимый витамин B 12, аминокислоты и белок. Кроме творога, B 12 содержится в мясе, рыбе и желтке яйца.
Творог и белок
Так как белок важный строительный элемент, необходимо иметь четкое представление о его содержании в пище.
Если искать информацию, в каких продуктах много белка, то продукция из творога будет находиться не на последнем месте по содержанию протеина.
Белок содержится в следующих продуктах:
- Икра красная;
- Соя;
- Свинина;
- Орехи;
- Говядина;
- Печень;
- Мясо птицы;
- Тунец;
- Жирная рыба;
- Яйца.
Продукты с высоким содержанием белка, такие, как яйца, мясо, орехи – долго усваиваются организмом. Поэтому многие отдают предпочтение творогу.
За основу расчета белка здесь берется жирность на 100 г продукта.
| Процент жирности творога | Содержание белка в граммах |
|---|---|
| 0 | 16,5 |
| 0,1 | 16,7 |
| 0,2 | 18 |
| 0,3 | 18 |
| 0,6 | 18 |
| 1 | 16,3 |
| 1,8 | 18 |
| 5 | 21 |
| 9 | 16,7 |
| 11 | 16 |
| 18 | 14 |
Соотношение белка зависит также от того, где происходило производство творога.
Как известно, продукты богатые белком и изготовленные в домашних условиях намного питательнее и полезнее для организма.
Калорийность
Калорийность творога напрямую зависит от жирности и доли белка.
| Процент жира в твороге | Калорийность на 100 г |
|---|---|
| Обезжиренный с 0% жира | 71 |
| Обезжиренный с 0,1% | 76 |
| Легкий диетический с 1% | 79 |
| Диетический с 0,3% | 88 |
| Диетический с 0,6% | 90 |
| Диетический с 1,8% | 100 |
| Классический с 2% | 104 |
| Мягкий с 4% | 106 |
| Нежирный с 8% | 136 |
| Обогащенный ягодами с 5% | 164 |
Творог домашнего изготовления
В твороге, приготовленном дома, содержится более 18% жирности. А это значит, что можно получить максимальное количество протеина на 100 г продукции.
Однако нужно быть внимательным, жирный творог содержит большое количество не только белка, но и калорий, что недопустимо в период диеты. Для приготовления маложирного творога необходимо выбирать нежирное молоко.
В свежеприготовленном твороге содержится много белка и казеина. Эти вещества укрепляют кости.
Основу можно сделать самостоятельно, используя молоко или кефир. Он изготавливается из закваски и из скисшего молока. Жирность молока нужно выбирать в соответствии с тем, какой процент протеина творога нужно получить в итоге. Такое сырье без примесей максимально полезно для организма. Чтобы восполнить недостаток протеиновой пищи, в сутки нужно съедать до 300 г творога. Желательно, чтобы его жирность была не более 1%.
Людям, в рационе которых преимущественно мясо животных, стоит строго следить за количеством белка в организме. Так как продукты с высоким содержанием белка необходимо употреблять с осторожностью, чтобы не навредить здоровью.
В сутки организму взрослого человека необходим 1 г протеина на 1 кг веса. Для активно занимающихся спортом этот порог может увеличиться до 3 г белка в пищу ежедневно.
Состав и польза
В состав творога входят жизненно необходимые витамины группы B. А также другие важные микроэлементы и аминокислоты.
Состав творога на 100 г:
- 18 г протеина;
- От 1 до 18 г жиров;
- До 2 г углеводов.
| Витамины | Количество в твороге |
|---|---|
| Цианокобаламин (B 12) | 1,32 мкг |
| Никотиновая кислота (B 3) | 0,5 мг |
| Биотин (B 7) | 7,6 мкг |
| Рибофлавин (B 2) | 0,25 мг |
| Фолиевая кислота (B 9) | 40 мкг |
| Пиридоксин (B 6) | 0,19 мг |
| Тиамин (B 1) | 0,04 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5) | 0,21 мг |
| Холин (B 4) | 46,6 мг |
| Каротин (A) | 0,01 мг |
| Витамины группы D | 0,05 мкг |
| Аскорбиновая кислота (C) | 0,2 мга |
Состав творога полезными микроэлементами не менее богат.
| Селен (Se) | 30 мкг |
|---|---|
| Марганец (Mn) | 0,008 мг |
| Сера(S) | 200 мг |
| Фтор (F) | 32мкг |
| Фосфор (P) | 180 мкг |
| Хлор(Cl) | 115 |
| Железо (Fe) | 0,3 мкг |
| Магний(Mg) | 24 мкг |
| Калий (K) | 78 мкг |
| Кальций(Ca) | 120 мкг |
| Медь (Cu) | 60 мкг |
| Кобальт(Co) | 2 мкг |
Польза творога:
- Улучшает метаболизм;
- Укрепляет костную ткань;
- Снижает холестерин;
- Помогает при снижении веса;
- Белок помогает в наборе мышечной массы;
- Быстрее переваривается, чем мясо животных или яйца;
- Регенерирует нервную систему;
- Можно включать в рацион при болезнях ЖКТ;
- Сохраняет чувство сытости долгое время.
Как определить качественный творог?
Выявить качество творога помогут следующие характеристики:
- Ингредиенты. Чем меньше составляющих в твороге, тем он натуральнее;
- Стоимость. Низкая цена творога может говорить о недоброкачественности ингредиентов в составе;
- Натуральный творог хранится в холодном месте до 14 дней;
- На вид изделие не должно быть слишком жидким или сухим. Если состав изменился, можно говорить о некачественном товаре;
- Продукция должна иметь на упаковке соответствующие стандарты качества.
